Minestronesoppa med korv

En värmande soppa är gott i vintermörkret. Jag lagade en minestronesoppa med korv.
Till soppan serverades vitlöksbröd. Om du hellre vill ha en vegetarisk soppa så ta bort korven, byt ut köttbuljongtärningarna till grönsaksbuljong och lägg i extra grönsaker i stället.

Ingredienser:
Till 6 personer behöver du:
1 gul lök
2 morötter
2 vitlöksklyftor
4 msk tomatpuré
500 g passerade tomater
1½ l vatten
2 köttbuljongtärningar
½ zucchini
1 pkt grillkorv (10 st)
3 dl mini pasta
½ dl  färsk persilja
salt
peppar

Gör så här:
Skala och finhacka löken och vitlöken. Skär morötterna i små tärningar, zucchini i lite större bitar och korven i skivor.
Stek löken, morötterna och vitlöken tills löken är mjuk. Tillsätt tomatpurén, korven och zucchinin och stek under omrörning. Häll i vatten, passerade tomater och buljongtärningarna, 
Låt småputtra i några minuter. Tillsätt pastan och  sjud soppan tills pastan är klar.
Lägg i persiljan och smaka av med salt och peppar.





Print Friendly, PDF & Email

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *