Igår var vi bjudna på god mat och trevligt sällskap hos min sambos syster. Stort tack !! Efterrätten hade vi med oss och jag bakade mintchoklad cupcakes med hallonfrosting.
Ingredienser:
Till 10 st behöver du:
2 ägg
2 dl socker
100 g smör
1 dl mjölk
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 msk vaniljsocker
1 dl kakao
20 st fazermint
Hallon frosting:
2 dl färskost
1.5 dl florsocker
0.5 dl hallon (passerade)
Hallon frosting:
2 dl färskost
1.5 dl florsocker
0.5 dl hallon (passerade)
Garnering:
färska hallon
små dekorations hjärtan
citronmeliss
Gör så här:
Vispa ägg och socker i en bunke. Smält smöret och blanda i mjölken.
Tillsätt mjölkblandningen i äggsmeten. Blanda de torra ingredienserna i en bunke och blanda ner dem i ägg och mjölkblandningen. Vänd runt till alla klumpar försvunnit.
Klicka ut smeten i muffinsformar och ställ dem gärna i ett muffinsbleck.
Grädda muffinsen i 180 grader i 9 minuter. Ta ut dem och tryck ner 2 st fazermint i varje muffins och grädda sedan i ca 9 minuter till. Låt muffinsen svalna medans du gör hallonfrostingen. Fyll en spritspåse med frostingen och garnera de kalla muffinsen.
Lägg på färska hallon, några små hjärtan och citronmeliss.
