Pasta med kyckling, pesto, spenat, paprika och lök

Hade en kylskåpsrensning och hittade lite pesto, några soltorkade tomater, en röd paprika mm. Resultatet blev en pasta med kycklingfilé med en massa goa grejer i.

Till 4 personer:

400 g okokt pasta

500 g kycklingfilé

salt

peppar

2 vitlöksklyftor

1 röd paprika

1 gul lök

6 st soltorkade tomater

60 g färsk spenat.

½ dl grön pesto

3 dl mjölk

2 dl matlagningsgrädde

1 dl riven lagrad ost ( jag hade prästost)

Gör så här:

Skär kycklingfiléerna i bitar. Skär paprikan, löken och de soltorkade tomaterna i bitar. Stek kycklingen i en panna tills den har fått lite färg. Krydda med salt och peppar. Lägg i paprikan, löken de soltorkade tomaterna och pressa i vitlöken. Tillsätt mjölken, grädden, osten och peston. Låt koka ihop samtidigt som du kokar pastan. Lägg till sist i spenaten och blanda ihop såsen med pastan och lite av pastavattnet. Garnera gärna med färsk basilika.

 

Print Friendly, PDF & Email

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *