Helstekt entrecote med kantarellsås

Ikväll helstekte jag entrecote och till köttet serverades en kantarellsås, crushed sweetpotatoes, brysselkål och ugnsbakade tomater. Receptet på potatisen kommer jag att lägga ut inom de närmsta dagarna.Ingredienser: 4 personer: 600 g hel entrecote några kvistar färsk rosmarin 2 vitlöksklyftor salt peppar smör Kantarellsås:50 g smör 150 g kantareller (Jag hade både gula kantareller och…

Fortsätt läsa

Spareribs med mangoglaze

Igår så kokade jag spareribs och idag grillade jag dom i ugnen.Jag penslade dom med en mangoglaze. Till ribsen serverades sötpotatispommes.Ingredienser:1,5 kg spareribs2 gula lökar2 lagerblad2 msk salt2 vitlöksklyftor10 vitpepparkornMangoglaze:1 schalottenlök2 vitlöksklyftor2 tsk sambal oelek1½ dl mangopuré ( barnmatsburk)1 lime, saft och skal½ dl flytande honung2 msk kinesisk soja sauce½ tsk saltGör så här:Spareribs:Lägg spareribsen i…

Fortsätt läsa

Bookmaker toast med oxfilé

Ikväll serverades det bookmaker toast med oxfilé.Jag helstekte köttet och skar sedan upp det i strimlor.Du kan steka köttet i skivor i stället om du hellre vill det.Serverade även smörstekt lök till som jag kryddade med salt och ringlade över lite ljus sirap.Ingredienser:Till 4 personer:600 g oxfilé i bit4 skivor lantbröd4 äggulor4 salladsbladriven färsk pepparrotsaltpepparsmörSenapdressing:2…

Fortsätt läsa

Entrecote med potatiskaka

Ikväll så åt vi entrecote och till köttet serverades en potatiskaka, fläderblomssås och broccoli.Jag kryddade köttet med salt och peppar och stekte det hastigt i en het stekpanna.Recept på potatiskakan hittar du här och fläderblomssåsen hittar du recept på här. 

Fortsätt läsa

Sallad med teriyakifilé

Kände att det hade blivit för mycket av det goda nu i några dagar, så ikväll gjorde jag en fräsch sallad med teriyakifilé och ägg. Rörde ihop en dressing av cremefraiche, teriyakisås och sweet chilisås som serverades till salladen.Ingredienser:4 personer:500 g fläskfilénågra färska champinjonersaltpeppar3 msk teriyakisåssallad12 cocktailtomater½ gurka1 rödlök4 äggDressing:2 dl creme fraiche2 msk teriyakisås½…

Fortsätt läsa

Hemgjord kebab

Hemgjord kebab av färs är lätt att göra och resultatet blir jättebra. Färsen pressas ihop med hjälp av aluminiumfolier. Den tar lite tid att göra, men den sköter sig själv i ugnen.Kebaben serverade jag i bröd med sallad, tomat, lök och en kebabsås.Recept på kebabsåser hittar du här och här.Ingredienser:1 ½ kg blandfärs1 ½ msk…

Fortsätt läsa

Porterstekta oxrullader

Det tar lite tid att koka oxrullader, men det blir så gott och de sköter sig i princip själv på spisen. Servera dem i såsen med potatis och brysselkål.Ingredienser:14 lövbiffar av innanlårsaltpeppar1 stor gul lökKokspad:1 flaska porter 50 cl1 dl outspädd svartvinbärssaft2 msk soja8 krossade enbär1 tsk torkad timjan2 köttbuljongtärningar3 dl vattenTill såsen:Skyn från kokspadet5…

Fortsätt läsa

Köttgryta med skogschampinjoner och kantareller

En mustig köttgryta med skogschampinjoner och kantareller blev kvällens middag.Ingredienser:Till 6-8 personer: 1 kg nötkött   1 gul lök 2 vitlöksklyftor 1 ½ tsk salt 1 msk mortlad grönpeppar  3 msk kalvfond 5 dl grädde 2 msk svartvinbärsgelé 200 g skogchampinjoner 200 g kantareller½ dl finklippt persilja soja för färgens skullmaizenamjöl till redning Gör så här:…

Fortsätt läsa

Fläskfilégryta med champinjoner och röd paprika

Man kan göra så mycket gott av fläskfilé.Jag lagade en fläskfilégryta och till den serverades tagliatelle.Ingredienser:Till 4 personer:1 fläskfilé ca 600 g1 röd paprika1 gul lök2 vitlöksklyftor10 stora champinjoner3 msk kalvfond2 msk dijonsenap6 dl gräddesaltpepparGör så här:Ansa och skär fläskfilén i strimlor. Skala och finhacka lök och vitlöken.Skär paprikan och champinjonerna i bitar. Bryn fläskfilén…

Fortsätt läsa

Fläskfilé i rosépepparsås

Efter några timmars jobb i trädgården var det dax att laga mat. Kvällens middag blev fläskfilé i rosépepparsås och en potatisgratäng till. Ingredienser:Till 6 personer behöver du:2 fläskfileér3 dl vatten3 msk kalvfond1 msk kinesisk soya4 dl gräddemaizena mjöl1- 1 ½ msk rosépeppar (mortlad)saltgrillkrydda Gör så här:Stöt de hela rosépepparkornen i en mortel. Ansa fläskfilén och…

Fortsätt läsa