Chipotlesås är en sås med lite sting i. God till en saftig köttbit, kyckling eller till en plankstek som jag hade den till denna gången.
Ingredienser:
1 schalottenlök
2 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
1 msk dragon
1 msk chipotlepaste
150 g smör
2 dl vatten
2 msk kalvfond
2 dl creme fraiche
1 tsk salt
Gör så här:
Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs lök, tomatpuré, dragon och chipotlepaste tillsammans med 50 g smör i en kastrull. Häll över vatten och fond och sjud såsen utan lock i ca 10 min.
Skär 100 g smör i små tärningar och mixa ner dem i såsen med en mixerstav.
Vispa till sist i creme fraichen och krydda med salt.
